Topinambur

Sonnengelbe Blüten und unter der Erde leckere Knollen – Topinambur ist eine optische und kulinarische Delikatesse

Helianthus tuberosus

Sie streckt ihre sonnengelben Blüten stolz bis in 2 – 3 m Höhe und freut sich, wenn diese vor dem blauen Sommerhimmel besonders intensiv leuchten. Und ist dieser Anblick schon ein Grund, Ihr Gärtnerherz höher schlagen zu lassen, macht das Wissen, dass unter der Erde gleichzeitig delikate Knollen reifen, Ihr Glück perfekt. Denn kaum eine andere Nutzpflanze schafft einen so dekorativen Auftritt wie Topinambur! Bei dieser Pflanze handelt es sich um eine Sonnenblumenart, die ihre Heimat in Nord- und Mittelamerika hat, wo sie noch immer wild wächst. Waren die Knollen im 17. Jahrhundert an den französischen Fürstenhöfen als Delikatesse beliebt, gerieten sie in den folgenden Jahren in Vergessenheit, bis sie jetzt als Trend-Food Comeback feiern. Überraschen Sie Ihre Familie mit einem neuen Wintergemüse aus dem eigenen Garten und bauen Sie Topinambur an!

Erdartischocken sind leicht zu kultivieren. Da ernten auch Garten-Einsteiger viele, leckere Knollen!

Die beste Pflanzzeit für die Erdartischocke ist von Ende März bis Ende April oder im Oktober und November. Wählen Sie einen sonnigen Standort mit einem humosen, leicht sandigen Boden und setzen Sie die Erdartischocke im Abstand von ca. 60 x 50 cm ein. Gelegentliches Düngen mit Kompost sichert eine reiche Ernte. Wuchern die Pflanzen zu stark, können Sie im Frühjahr überschüssige, kniehohe Triebe herausreißen. Ansonsten wachsen die Pflanzen ohne Ihr Zutun, bis Sie dann ab Spätherbst, wenn sich das Kraut braun färbt, die schmackhaften Erdartischocken ernten dürfen. Noch ein Tipp: Sie können Ihre Topinambur auch gut als dekorativen Sichtschutz an den Gartenzaun setzen.

Tolle Alternative zur Kartoffel: leicht süßlich & supergesund

Erdartischocken lassen sich fantastisch vielseitig zubereiten. Sie können Topinambur roh als Salat oder gekocht als Suppe essen, sie bereichert Eintöpfe, Aufläufe, Gratins und Pürees. Und probieren Sie auch mal Topinambur als Pommes frites – Ihre Kinder werden begeistert sein! Und mit nur 30 Kalorien pro 100 g sind Erdartischocken zudem sehr kalorienarm, machen aber dank des hohen Anteils an Ballaststoffen lange satt.